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      • Maronen-Pilz-Risotto

      Dauer: 40 Min
      Level: Einfach

      Zutaten

      Für wie viele Personen?
      2
      1
      Packung planted.filetwürfel Classic (oder planted.steak in Stücke geschnitten)
      2
      Handvoll vorgekochte Maronen
      1
      weiße Zwiebel fein gehackt
      2 EL
      Olivenöl
      150 g
      Risottoreis (z. B. Arborio)
      80 ml
      veganer Weißwein
      600–700 ml
      warme Gemüsebrühe
      50–80 ml
      Sojamilch
      Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
      Frischer Thymian zum Garnieren
      1–2 TL
      veganer Parmesan (optional)

      Produkte in diesem Rezept

      planted.filetwürfel
      Classic

      Zubereitung

      1. Gib eine Handvoll vorgekochte Maronen in einen Mixer, füge einen Schuss Sojamilch hinzu und mixe alles zu einer glatten Masse. Beiseitestellen.
      2. Brate die planted.filetwürfel gemäß Verpackungsanleitung an. Ebenfalls beiseitestellen und warm halten.
      3. Erhitze in einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Füge die fein gehackte Zwiebel und ein paar zerdrückte, vorgekochte Maronen hinzu. Dünste alles 2–3 Minuten, bis die Zwiebeln glasig sind.
      4. Gib den Risottoreis dazu und röste ihn 1–2 Minuten, bis die Körner am Rand leicht durchsichtig wirken.
      5. Gieße den veganen Weißwein dazu und lass ihn etwa 2 Minuten köcheln, bis der Großteil verdampft ist.
      6. Reduziere die Hitze auf niedrig–mittel.
      7. Füge nach und nach die Gemüsebrühe hinzu und rühre dabei ständig. Gib immer dann mehr Brühe dazu, wenn der Topf trocken aussieht.
      8. Fahre mindestens 20 Minuten so fort, bis der Reis cremig und al dente ist.
      9. Rühre die Maronen-Mousse unter das Risotto und lass alles weitere 2–3 Minuten warm werden.
      10. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
      11. Serviere das Risotto mit den planted.filetwürfel, brösele eine zusätzliche Handvoll Maronen darüber und behalte ein paar Stücke zur Dekoration zurück.
      12. Optional: Mit 1–2 TL veganem Parmesan bestreuen.

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